Uma série de coisas e sardinhas com alcaparras

Dia de sol como o de ontem deu-me vontade de tudo menos de estudar! Cozinhei duas refeições e até biscoitos! Já há uns fins-de-semana que isto não acontecia. 

Para o almoço, depois de espreitar as receitas fantásticas da colher-de-pau, encontro a receita perfeita para as postas de pescada que começavam a naufragar no congelador: Cubinhos de Peixe com Lacinhos, Molho de Tomate e Queijo-creme. A única diferença foi o uso da pescada e de lacinhos tricolores, que era o que havia no armário.

Já o sol começava a perder a sua graça, o frio, por sua vez, a dar o ar da sua graça, estava na hora de ligar o forno. As bolachas e biscoitos que tanta falta me têm feito nos lanchinhos da semana... E como este frio pede algo que aqueça a alma, nada melhor que uns biscoitos de gengibre e canela, que roubei aos Doces Temperos, acrescentando, claro está, o meu toque especial: em vez da avelã, uma covinha com marmelada feita pela Mãe! E que delícia!

Chegada a hora do jantar, a fome começa a apertar. Ora... algo rápido, bom, fast food mas não junk food! E aqui foi tempo de criar!

Umas batatinhas para assar no forno, foram parar ao microondas:

1. Numa pequena travessa de vidro, que possa ir ao microondas, dispoem-se as batatas previamente lavadas mas húmidas.

2. Furam-se com um garfo e salpicam-se com sal.

3. Colocam-se no microondas, à potência máxima, durante 4 minutos. Após este tempo, verifica-se se as batatas estão cozidas. Isto acontece se já se conseguirem esmagar com um garfo. Caso isto não aconteça cozinham-se mais uns minutos. Convém ir verificando a cozedura pois, se ficam demasiado tempo, ficam secas. Há também que ter em atenção que, quanto mais pequenas são as batatas, menor é o tempo necessário.

E porque com batatas cozidas, o peixe fica sempre bem, e já que a vontade e o tempo para fazer cozinhados elaborados escasseavam, sai do armário uma lata de sardinhas em conserva. Mas... Não! Demasiado simples... Vamos lá dar outro ar a estas sardinhas!

1. Corta-se um dente de alho grande e salteia-se um pouco em azeite, juntamente com algumas alcaparras.

2. Escorrem-se as sardinhas (usei sardinhas em óleo) e deixam-se cozinhar um pouco no azeite aromatizado com o alho e as alcaparras. Não é necessário muito tempo, apenas o suficiente para as sardinhas aquecerem e tomarem o gosto do alho. 

Tudo cozinhado, é só servir e acompanhar com umas rodelas de tomate só com sal, como eu gosto! 

Aqui fica o registo fotográfico de um dia de sol e de estudo.

 

Cubinhos de peixe com lacinhos, molho de tomate e queijo-creme

Biscoitos de gengibre e canela com marmelada

Sardinhas salteadas com alcaparras e batata a murro

Frango romanesco ;)

O estudo cá cabo de mim, até me deixa sem vontade de cozinhar... Mas, antes que acabasse o fim-de-semana, lá fiz algo simples e delicioso!

Frango dourado com arroz de frutos secos e romã

Ingredientes (para 2 pessoas)

Frango:

- 2 pernas e 2 asas de frango

- 1 colher de colorau

- 1/2 limão

- Vinho branco

- Piripiri

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- Sal

- Pimenta

- Azeite

- 50g Margarina

Arroz:

- 1 copo de arroz basmati

- 2 copos de água

- 1/2 caldo de galinha

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Azeite

- 50g de passas

- 50g de amêndoas laminadas

- 1/2 romã (sementes)

- Sal

Preparação

- Começa-se por arranjar o frango, tirando a pele e as pontas das asas. Tempera-se com sal, colorau, pimenta, o alho cortado, piripiri, pimenta, o sumo de limão e cobre-se com vinho. Deixa-se a carne a marinar, no frigorífico, durante pelo menos 1h.

- Numa frigideira com tampa, deita-se um pouco de azeite e 50g de margarina que se deixa aquecer. Quando a margarina estiver derretida, põe-se o frango a fritar, com o lume brando para não queimar. Tapa-se a frigideira e vai-se virando a carne de vez em quando. (O frango deve ser cozinhado devagar, caso contrário irá ficar queimado por fora e cru junto ao osso.)

- Entretanto, pica-se a cebola que se refoga, numa panela, em azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junta-se o alho. 

- Quando o refogado começar a ficar dourado, adiciona-se o arroz que se deixa fritar. Adicionam-se também as passas e as amêndoas (previamente tostadas).

- Quando o arroz ficar translúcido, juntam-se dois copos de água, meio caldo de galinha, e uma pitada de sal. Deixa-se cozinhar até o arroz estar cozido.

- Quando o frango estiver quase pronto, deita-se a marinada na frigideira, que vai reduzir e dourar o frango.

- No momento de servir o arroz, salpica-se com as sementes da romã.

E está pronto a comer!

A camisola "fashion" da Perri Maria

Sim, que ela é chique, não é uma rafeira qualquer! E chique que é chique tem que ter uma camisola quentinha "fashion". Que isto está muito frio e nem o seu casaco de pêlo a livra!

Só saúde!

Gosto tanto dos meus colegas de trabalho! Hoje foi dia de ouvir elogios: "ocupas muito espaço", "já te reformavas"... Sabem como deixar o ego lá nas alturas! :p

Hoje era noite de organizar o estudo e, como é normal, nestas alturas dá-me sempre uma vontade imensa de  fazer qualquer outra coisa que não se relacione com o que tenho que fazer. Quem pagou? Os tachos!

Estufado de grão e pêras bêbedas, tudo com especiarias! Ora havia cominhos, açafrão das Índias, gengibre, pimenta, canela... 

Ingredientes:

- 1 lata de grão de bico

- 500 g de espinafres

- 1 pimento vermelho

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 colher de chá de cominhos

- 1/2 colher de chá de açafrão das Índias

- 1/4 colher de chá de gengibre em pó

- vinho branco

- sal

- pimenta

Preparação:

- Num tacho deita-se o azeite e os alhos cortados às rodelas. Frita-se até dourar e, de seguida, retiram-se os alhos do azeite. Estes servem apenas para aromatizar o azeite.

- Ao azeite junta-se a cebola picada, os cominhos, o açafrão e  o pó de gengibre. Mexe-se e deixa-se refogar um pouco.

- Adiciona-se o grão, escorrido, e o pimento cortado em tiras finas.

- Cozinha-se por mais 5 minutos, acrescentando um pouco de água e um pouco de vinho branco. 

- Tempera-se o caldo com sal e pimenta moída na hora.

- Juntam-se os espinafres e deixa-se cozinhar, com o tacho tapado, até os espinafres cozerem e o molho reduzir. 

- Pode servir como prato principal, ou como acompanhamento!

Ingredientes:

- 6 pêras

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 250 ml de vinho do Porto

- 250 ml de Moscatel

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

Preparação:

- Num tacho, juntam-se os vinhos, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e vai ao lume.

- Descascam-se e descaroçam-se as pêras.

- Quando a calda estiver a ferver adicionam-se as pêras. Deixam-se cozer durante cerca de 20 minutos.

- No final do tempo de cozedura aumenta-se o lume e deixa-se reduzir um pouco a calda. 

- Arrefece e está pronto!

Courgette?! E porque não?

Depois de um dia de muitos quilómetros, com mais um objetivo atingido, havia que despachar uma courgette  que teimava em ficar no frigorífico. Lembrei-me que numas navegações, desta vez pelos Cinco Quartos de Laranja, apareceu uma massa engraçada e sem grande trabalho, perfeita para um jantar de semana! A receita orginal está aqui, eu apenas usei lacinhos coloridos e uns bocadinhos de bacon. E aboli o manjericão, que é coisa da qual não sou grande fã.
Ficou uma delícia! Nunca pensei que um prato tão rápido e de ingredientes tão simples ficasse tão bom!!!
:) Mais uma vez, obrigada Laranjinha, pela ideia!

Preguiça culinária

Em dia de preguiça culinária, o que fazer para o jantar? Frigorífico, congelador, armário...
E saiu este simples petisco!

Sardinhas, tomate, um fio de azeite, uma pitada de sal, queijo mozzarella e, para acompanhar, uma fatias de pãozinho com manteiga de ervas aromáticas.

Começa sábado à noite, continua a maratona de trabalhos...

Rolo de Carne com Ananás

Apesar deste dia cheio de dores de cabeça, que me dificultaram em tudo os planos de quase terminar um trabalho, lá consegui ir para a cozinha!

Um bocadinho daqui e mais um bocadinho dali e saiu um delicioso rolo de carne! Aqui fica a receita:

Ingredientes:

400g de carne picada

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

1 ovo

1/2 chávena de flocos de aveia

2 cogumelos brancos

Queijo mozzarella ralado

Bacon aos cubos

Bacon fatiado

Ananás em calda

Sal

Pimenta

Piripiri em pó

Gengibre em pó

Cominhos

Vinho branco

Preparação:

- Pré-aquece-se o forno a 200º.

- Pica-se a cebola, o alho e a cenoura finamente.

- Num recipiente, mistura-se a carne picada com a cebola, o alho, a ceboura, o vinho branco, sal, pimenta moída na altura, piripiri, gengibre e cominhos.

- Bate-se o ovo e adiciona-se à mistura, juntamente com os flocos de aveia.

- Com o bacon fatiado faz-se uma cama para o rolo de carne. 

- Sobre o bacon espalha-se uniformemente a mistura da carne picada.

- Ao centro, coloca-se primeiro o queijo mozzarella ralado, depois os cubinhos de bacon, os cogumelos laminados e rodelas de ananás cortadas aos bocadinhos.

- Fecha-se o rolo e vai ao forno até o bacon ficar tostadinho.

- Pode-se ainda decorar com meias rodelas de ananás, e acompanhar com uma salada de tomate cherry.