Em domingo de São Martinho

Após algum tempo de ausência, eis que estou de volta! Ou assim espero! E hoje, numa manhã de sol, não fosse dia de São Martinho, lá fui para a cozinha. O que havia? Codornizes, castanhas e couve cortadinha para caldo verde.

Resultou em "Codornizes de S. Martinho"!

Aqui fica a receita, com uns bocadinhos daqui e dali.

Para as codornizes (que vi nos Cinco Sentidos na Cozinha) :

4 codornizes

1 limão

1 pitada de sal

azeite q.b.

1 dente de alho

1 dl vinho branco

- Abra as codornizes ao meio e disponha-as num tabuleiro de forno.

- Numa tigela misture o azeite, o sal, o alho finamente cortado e o sumo de limão.

- Espalhe esta mistura pelas codornizes e regue-as de seguida com o vinho. Se achar que o tabuleiro tem pouco molho acrescente um pouco de água.

- Leve ao forno a 200º (forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que já estão assadas e com cor.

Para o acompanhamento:

Couve para caldo verde (usei embalada e pronta a cozinhar)

Castanhas descascadas (como na Maria Pudim)

Cogumelos laminados frescos ou em conserva

Dentes de alho

Azeite

Sal

- Coze-se a couve em água fervente com uma pitada de sal e escorre-se.

- Picam-se os dentes de alho e, numa frigideira, alouram-se um pouquinho em azeite.

- Juntam-se os cogumelos e salteiam-se.

- De seguida juntam-se as castanhas e depois a couve.

- Envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar até todos os ingredientes terem um ligeiro aroma do azeite e do alho.

-Serve-se com as codornizes.

Foi o almocinho cá em casa. E que bom almocinho!